Diéta pri pankreatitíde pankreasu

Pankreatitída je ochorenie charakterizované zápalom pankreasu. Pri tomto ochorení pankreatické enzýmy poškodzujú tkanivo samotného pankreasu. akútna pankreatitída potrebuje urgentnú liečbu a chronická pankreatitída potrebuje pravidelnú udržiavaciu liečbu. Vedúcim odkazom v zozname takýchto opatrení je terapeutická strava. Jeho hlavným cieľom je zabrániť nadmernej produkcii pankreatických enzýmov znížením mechanických a chemických účinkov na tráviace orgány.

dusená ryba so zeleninou na pankreatitídu

Všeobecné pravidlá výživy

Úspech terapeutickej stravy závisí nielen od výberu správnej stravy, ale aj od dodržiavania jednoduchých pravidiel:

  • vyhýbanie sa prejedaniu. Pri terapeutickej strave je dôležité jesť až do sýtosti, ale zároveň nedovoliť pretečeniu žalúdka;
  • frakčné jedlá (5-6 krát denne). Dôležité je jesť rovnomerne a dodržiavať jasný harmonogram. V žiadnom prípade by ste nemali hladovať celý deň a jesť veľké porcie naraz. Strava musí byť rozdelená na malé časti, aby telo lepšie absorbovalo jedlo a pacient sa cítil sýty po celý deň.
  • vylúčenie príliš studených alebo horúcich jedál. Varené jedlo by malo byť o niečo teplejšie ako izbová teplota;
  • varenie určitými spôsobmi. Pri pankreatitíde sú vylúčené pevné jedlá a jedlá s vyprážanou kôrkou. Je lepšie dať prednosť strúhaným alebo dobre uvareným jedlám, ako aj tekutým a želé. Tiež namiesto vyprážaných jedál by ste mali jesť varené, pečené alebo dusené.

Čomu sa odporúča vyhnúť

Medzi zakázané potraviny pri pankreatitíde patria tie, ktoré sú ťažko a dlho stráviteľné a tiež silne dráždia tráviaci trakt, a teda aj pankreas:

  • bohaté mäsové, rybie a hubové vývary a polievky;
  • údené klobásy a údené produkty vo všeobecnosti;
  • konzervy a marinády;
  • čerstvé pečivo a chlieb;
  • špenát, šťavel, cesnak, reďkovka, reďkovka;
  • surová zelenina;
  • ocot, horčica, korenie;
  • pálivé a korenené omáčky a koreniny;
  • alkohol, silný čaj a káva.

Takýto zoznam je zovšeobecnený, môže sa rozšíriť v závislosti od charakteristík tela, priebehu ochorenia, formy pankreatitídy (akútnej alebo chronickej v remisii), ako aj veku a stavu výživy pacienta.

Čo sa odporúča jesť

Napriek tomu, že terapeutická strava pre pankreatitídu má veľké množstvo zákazov, strava povolených potravín je veľmi rôznorodá:

  • nízkotučné odrody mäsa a hydiny, pričom sa pred použitím očistia od kože a odstránia sa šľachy. Odporúča sa robiť quenely, kotlety a zemiakové pyré, príležitostne je povolená nízkotučná hydina v malom kúsku;
  • chudé ryby. Varené, dusené, vo forme rezňov a suflé;
  • sušený chlieb vyrobený z prémiovej múky, sušienky bez chleba;
  • vegetariánske bujóny a polievky s pyré, zeleninové polievky, polievky s varenými obilninami (krupica, ryža, herkules) alebo nadrobno nakrájanou zeleninou (zemiaky, tekvica, mrkva);
  • nekyslé nízkotučné jedlá z tvarohu a tvarohu (suflé, pudingy, parné tvarohové koláče a pod. ), mlieko - len ako súčasť hotových jedál, nízkotučné kyslomliečne nápoje;
  • parná alebo pečená proteínová omeleta, povolená je konzumácia žĺtka - nie viac ako 1 ks. o deň;
  • obilniny s mliekom a vodou, niektoré obilniny (krupica, pohánka, ovsené vločky a ovsené vločky), varené rezance sú povolené;
  • iba hotová zelenina (dusená, varená alebo pečená): zemiaky, karfiol, repa a mrkva;
  • zrelé ovocie v pečenej, varenej forme, ako aj v kissels, peny a želé;
  • slabý čaj s citrónom, šťavy zo sladkého ovocia a bobúľ, šípkový odvar.